Elstar

Der Elstar wurde 1955 am niederländischen Institut für gärtnerische Pflanzenzüchtung in Wageningen gezüchtet und 1972 erstmals ins Zuchtbuch eingetragen. Er ist eine Kreuzung aus Golden Delicious und Ingrid Marie und zählt in Österreich zu den beliebtesten Apfelsorten, wenngleich er an die Marktanteile von Gala und Golden Delicious bei weitem nicht heranreicht.

Die Früchte sind mittelgroß und haben eine leicht abgeflachte Form. Die selten durchgehend hellrot gefärbte Schale lässt oft den goldgelben Untergrund sichtbar werden. Sein mittelfestes, cremefarbenes bis gelbliches Fruchtfleisch besitzt einen sehr würzig-fruchtigen Geschmack mit ausgewogenem Säuregehalt.

Die Genussreife beginnt beim Elstar bereits mit der Ernte Mitte August. Zum richtigen Zeitpunkt geerntet und optimal bleibt er bis in den Frühsommer frisch.

Durch seinen ausgewogenen Säuregehalt und sein kräftiges Aroma ist er nicht nur ein guter Tafelapfel. Er ist auch der perfekte Partner für den steirischen Apfelkren, harmoniert mit cremigem Weinkäse, macht sich gut in herzhaften Obstsalaten und eignet sich bestens zur Verarbeitung in Strudeln oder zu Apfelmus.