Boskoop

Der Boskoop, dessen Name sich von der Gemeinde Boskoop in den Niederlanden ableitet, wo er einst als Zufallssämling entdeckt wurde, ist eine alte Winterapfelsorte. Das bedeutet, dass die Ende September bis Mitte Oktober geernteten Äpfel erst nach einigen Wochen Lagerung (also im Winter) ihren vollen Geschmack entwickeln und genussreif sind. Von November bis April sind sie sodann am Markt erhältlich.

Der Boskoop zeichnet sich durch große bis sehr große, flachkugelige Früchte aus. Die Schale ist rau, mattglänzend und in ihrer Grundfärbung zuerst grün und später gelb. Seine Schale ist orange- bis (braun-)rot und typischerweise stark berostet und dafür verantwortlich, dass der Boskoop in Österreich auch zu den Lederäpfeln gezählt wird. Sein Fruchtfleisch zeigt sich gelblichweiß bis hellgelb und überzeugt durch seinen erfrischenden, fruchtig-säuerlichen und würzigen Geschmack – zunächst mittelhart wird es bei längerer Lagerung mürbe. Er eignet sich aufgrund seines kräftigen süß-sauren Geschmacks nicht nur hervorragend zum sofortigen Verzehr, vor allem als Back- und Bratapfel, aber auch für Apfelmus oder -kompott ist der Boskoop die perfekte Wahl.