Apfel & Karamell – eine unwiderstehliche Kombination! In diesen Apfeltaschen finden sie in ganz besonderer Form zueinander, nämlich in Form der sog. „Kuhzuckerl“-Karamellen.
Zutaten:
Für 2 Blech Apfeltaschen
Teig:
500 g Mehl
1/2 TL Backpulver
2 EL Rohrzucker
200 g Butter weich
150 g Joghurt
etwas Zitronensaft
Prise Salz
Füllung:
2-3 Äpfel, je nach Größe
120 g weiche Karamellen
20 g Rohrzucker
Saft einer ½ Zitrone
2 TL Maisstärke
½ TL Zimt
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Rohrzucker und Salz gut miteinander vermischen. Die Butter hinzufügen und leicht verkneten, anschließend noch das Joghurt und den Zitronensaft dazugeben und den zu einem weichen Teig kneten, bis er sich vom Rand löst. Zu einer Kugel formen und abgedeckt rund 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Die Karamellen ebenfalls klein würfeln und zu den Äpfeln geben. Nun noch Zucker, Maisstärke und Zimt dazu und alles gut miteinander vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einem großen Glas Teigplatten ausstechen. Auf jeder Teigplatte etwas Füllung verteilen, zusammenklappen, die Ränder etwas festdrücken und anschließend mit einer Gabel rundum verzieren.
- Nun die Karamell-Apfeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Gabel einstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ungeduldige Naschkatzen – Achtung! Sehr heiß!