Diese mit Ziegenkäse überbackenen Apfelringe sind eine wahre Gaumenfreude. Sie sind schnell gemacht und ein herrliches, leichtes Sommergericht für warme Tage. Auch hier ist die Wahl einer schmackhaften Apfelsorte natürlich von großer Relevanz – um das geschmackliche Gleichgewicht zum intensiven Ziegenkäse-Aroma herzustellen.
Zutaten:
Ziegenkäse Apfelringe:
- 2 große süß-säuerliche Äpfel
- 6 Scheiben Ziegenkäse (von der Ziegenkäserolle, je ca. 1 cm dick)
- etwas Honig
- etwas Zitronensaft
- etwas Öl
- 6 Zweige (Zitronen-)Thymian
Salat:
- 2 Romana-Salatherzen oder 1 Krauthäuptel
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Etwas Estragon-Senf
- Etwas Honig
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Hitzebeständige Form mit Öl ausstreichen.
- Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen, die Äpfel in dicke Scheiben (gut 1 cm) schneiden, sodass pro Apfel je drei schöne Scheiben entstehen, und nebeneinander in die Form legen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ziegenkäserolle ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Apfelscheiben legen. Honig darüberträufeln, ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei rund 200 Grad solange backen bis der Käse leicht an Farbe annimmt. Dann die Thymianzweige darauf verteilen und noch einige Minuten fertigbacken.
- Während die Ziegenkäse-Apfelringe im Backrohr sind, den Salat waschen, gut trockenschleudern und ansprechend auf den Tellern trappieren.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren.
- Die fertigen Ziegenkäse-Apfelringe auf den vorbereiteten Tellern platzieren, frischen Pfeffer darüber mahlen und alles mit dem Dressing beträufeln
- Mit einem Stück Weißbrot servieren.