Diese Apfel-Zimt Schnecken wirst du lieben! Der saftige Germteig mit Apfelfüllung ist einfach unschlagbar. Mit diesem Rezept kannst du sie ganz einfach selber machen.
Was du dafür brauchst:
Für den Germteig:
- 450 g glattes Mehl
- 200 ml Milch
- ½ Würfel frischen Germ
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Butter zum Ausstreichen der Form
- Milch zum Bestreichen der Schnecken
Für die Füllung:
- 200 g aromatische, säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
- 150 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 70 g weiche Butter
- 1 EL Speisestärke
- 1 gestrichener TL Zimt
Für das Frischkäse-Frosting:
- 50 g weiche Butter
- 100 g Frischkäse
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Vanillepaste
Und so geht´s:
- Für den Germteig Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Grube machen und die lauwarme Milch hineinschütten. Den Germ hineinbröckeln und einige Minuten aufgehen lassen. Dann die weiche Butter und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort für ca. eine ¾ Stunde rasten lassen.
- Zwischenzeitlich für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Apfelwürfel und Zitronensaft hinzugeben und für 3 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Vanillezucker und den restlichen 50 ml (kaltem) Wasser verrühren, und in die Apfelwürfel einrühren. Abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. In einer kleinen Schüssel weiche Butter, Zucker und Zimt mit einander verrühren. Eine Auflaufform mit Butter einstreichen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Auf dem ausgerollten Teig die Zimt-Butter verstreichen. Die Hälfte der Apfelfüllung in Kleksen darauf geben. Teig von der langen Seite einrollen und den Teigstrang in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Schnecken in die vorbereitete Form legen, mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten backen, anschließend etwas abkühlen lassen.
- Für das Frischkäse-Frosting die weiche Butter aufschlagen, Staubzucker und Vanillepaste darin verrühren. Frischkäse in einer kleinen Schüssel glattrühren und mit 3 EL der Buttermasse verrühren. Butter-Frischkäse-Mischung zur restlichen Butter geben und alles kurz und kräftig miteinander verrühren.
- Das Frosting auf den noch warmen Apfel-Zimt-Schnecken verteilen. Auf jede Schnecke 2 TL der restlichen Apfelfüllung verteilen und mit etwas Zimt bestäuben.