Mhhh, Omas Apfelstrudel ist doch der beste, oder? Weil sie auch immer die besten heimischen Äpfeln verwendet. Denn genau die sind das Herzstück jedes Apfelstrudels: saftig, fruchtig, leicht säuerlich und voller Geschmack. Was es dafür gar nicht braucht? Viel Schnickschnack. Mit den richtigen aromatischen Äpfeln und viel Liebe wird aus wenigen Zutaten ein Klassiker, der nach Zuhause schmeckt – goldbraun gebacken, herrlich duftend und einfach unwiderstehlich.
Zutaten für 2 Strudel:
Teig:
- 250 g glattes Mehl
- 1 gute Prise Salz
- 1 EL Öl
- 1/8 l Wasser
- und etwas Öl zum Übergießen
Fülle:
- 1 1/2 kg Äpfel (am besten eine mürbe und eine feste Sorte mischen)
- 50 g Zucker
- 50 g Walnüsse gehackt
- 50 g Butter
- 70 g Brösel
- Saft einer halben Zitrone
- etwas Zimt gemahlen
Außerdem:
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- etwas flüssige Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten (bis auf das Öl zum Übergießen) mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Teig mit etwas Öl übergießen und in Frischhaltefolie gewickelt rund eine ½ Stunde rasten lassen.
2. Einstweilen die Fülle vorbereiten: Dazu die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in nicht zu dünne Scheiben hobeln und mit dem Zitronensaft übergießen, Zucker und etwas Zimt hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Brösel mit der Butter goldbraun rösten.
4. Nun den Teig halbieren auf einem bemehlten Geschirrtuch erst etwas auswalgen und dann vorsichtig mit den Händen zu einem sehr dünnen Viereck ausziehen (man sollte eine darunter liegende Zeitung lesen können 😉). Zu dicke Ränder evtl. mit einem Messer wegschneiden.
5. Nun im vorderen Drittel die Brösel verteilen und drauf die Äpfel. Den Teig seitlich und vorne über der Apfelfülle einschlagen und nun vorsichtig mit dem Geschirrtuch den Strudel einrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech heben, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad (Umluft) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
6. Am besten noch lauwarm pur oder mit Schlagobers servieren.
Guten Appetit!